Social Feed - Principessa Gelato

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principessa_gelato

Stazione di mantecazione mobile per gelati, granite e sorbetti 📍 Motor Power Company 🔆 Utilizza l'innovativa tecnologia Direct Drive

Anche in questa edizione #MPC è partner di Identi

Anche in questa edizione #MPC è partner di Identità di Gelato, il format @identitagolose dedicato alla gelateria d’autore.

Sabato 25 settembre dalle 10:30 alle 17:30 in Sala Blu 2, sette relatori tra chef, pastry chef e maestri gelatieri utilizzeranno la macchina #Principessa per raccontare la loro idea di gelato.

Saranno con noi: la chef @martina_caruso_chef (@hotel_signum_salina), i pastry chef Andrea Tortora (@at_patissier) e @marco__pedron (@craccogalleria) ed i maestri gelatieri @gianlucacavi (@magritte_gelatialcubo, @paolo_brunelli (@brunellisenigallia) con Davide Sassi, Giovanna Musumeci @gio_ice con @ida_di_biaggio (aVISTA-Gusti Nomadi) e Marco Radicioni (@otaleg.radicioni).

Potrete seguire la diretta dell’evento sui nostri canali social 🚀 😉

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Dal 25 al 27 settembre torna al MiCo di Milano @id

Dal 25 al 27 settembre torna al MiCo di Milano @identitagolose, il Congresso Gastronomico internazionale dedicato alla cucina d’autore 🚀

La sedicesima edizione metterà al centro l'emergenza Lavoro nella ristorazione, richiamando il senso di responsabilità come leva di ripartenza.

Motor Power Company con #Principessa sarà protagonista del Convegno con laboratori e talk d’eccezione, oltre che essere partner di Identità di Gelato, in programma in Sala Blu 2 il 25 settembre 🍨

In questi giorni vi informeremo su tutti gli appuntamenti nel corso dell'evento, intanto potete consultare il programma integrale del Congresso su identitagolose.it

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Principessa al #supersalone21 di Milano con @paol

Principessa al #supersalone21 di Milano con @paolo_brunelli 🚀 🍨

Si chiude oggi la più prestigiosa kermesse dedicata al mondo del design e dell’arredamento, e la prima mantecatrice Direct Drive è stata protagonista nell'ambito di "Identità Golose Food Court” il nuovo concept del #salonedelmobile che ha permesso ai visitatori di gustare le ricette di alcuni fra i più grandi chef e artigiani.

Tra i gelati mantecati con #Principessa dal maestro Brunelli: "Colazione confortevole e Crema Brunelli" 😉

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il pia

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il piatto gelato di Maurizio Poloni.

Un dessert che esalta tutto il sapore del pistacchio Dop di Bronte, completato per l’occasione con olio extravergine d’oliva siciliano, sale di Trapani e pepe Cumeo, piuttosto speziato. La ricetta è stata presentata in due varianti, una “normale” ed una adatta agli intolleranti al lattosio ed ai vegani.

Credits @brambillaserrani

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. I #fro

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

I #frozen cocktail di Mattia Pastori. Tre rivisitazioni di altrettanti #cocktail d’autore:

🥃 L’Americano, con vermouth, bitter, ghiaccio e seltz.

🥃 Lo Sgroppino mediterraneo, dato dall’unione del sorbetto di limone con pepe di Sichuan, rosolio di bergamotto in mantecatura, e Moscato d'Asti DOCG.

🥃 Il Tiramisù Colada, a base di liquore di Tiramisu, sorbetto di ananas, rhum cubano invecchiato 3 anni e panna al cocco in superficie.

Credits @brambillaserrani

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il pia

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il piatto del pastry chef Nicola Di Lena. Una composizione complessa, a base di albicocche spadellate nel burro alla nocciola, maggiorana e salvia, in cui è stato inserito il gelato al cioccolato fondente 64%.

Il piatto è stato quindi composto con un croccante concentrico con gruè di cacao e fior di sale, una chantilly al cioccolato, con panna in infusione nel cioccolato e pepe Jamaica, chantilly ed un pralinato di cacao caramellato.

Credits @brambillaserrani

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il dop

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il doppio dessert del pastry chef Andrea Tortora.

Il primo, Con.divisione, è una rivisitazione della tipica brioche siciliana, leggermente grigliata e quindi farcita con zabaione a base di vino passito ed una pralinata di nocciole delle Langhe con acqua, cioccolato e caffè.

Il secondo, Gelato fritto come una Foresta Nera, un gelato areato all’interno della sfera ed all’esterno, completato da fiorfilatte azotato sbriciolato ed una pastellina fritta di cacao, farina, ricotta e ciliegie.

Credits @brambillaserrani

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il gel

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il gelato “Le Marche… a due passi dalla Romagna” di Maurizio Bernardini e Pierfrancesco Romano.

Un dessert che racconta una filosofia produttiva improntata al rispetto ed alla sostenibilità, una preparazione semplice, ma di forte impatto. E’ stata infatti presentata una granita di ricotta fresca, dolcificata al naturale con miele di coriandolo spalmato sul fondo, e completata da un sorbetto all’80% di visciole in cima.

Credits @brambillaserrani

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Se vuoi, puoi. Principessa Combo abbatte qualunqu

Se vuoi, puoi.
Principessa Combo abbatte qualunque ostacolo allo sviluppo di una buona idea, complessa o semplice che sia. La possibilità di utilizzare la macchina in qualunque modo si desideri non pone freni all’immaginazione, alla sperimentazione, perché ciò che pensiamo, può senz’altro accadere.

Dalle funzioni di mantecazione a quelle di personalizzazione del prodotto finale, Principessa Combo accompagna il gelatiere in tutte le fasi della creazione e produzione, perché ciò che vorremmo fare, possiamo finalmente farlo.

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#Principessa ad Identita di Gelato 2021. Il dess

#Principessa ad Identita di Gelato 2021.

Il dessert “Umami” di @paolo_brunelli.

Un piatto caratterizzato da tre ri-fermentazioni delle fave di cacao, al fine di aumentare il grado di umami: la prima utilizzando il lievito madre, la seconda con il miso e la terza con un siero di latte di bufala, in cui il sorbetto al cioccolato con fave rifermentate è stato accostato a una cialda fritta di polenta e cacao.

Credits @brambillaserrani

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Dal sogno, alla realtà. Principessa Combo è una

Dal sogno, alla realtà.
Principessa Combo è una stazione di mantecazione mobile che per la prima volta abbraccia sia la fase della produzione che quella della conservazione, permettendo di personalizzare il prodotto sotto ogni aspetto.

Che consistenza dare al gelato, con quale texture caratterizzarlo, a che temperatura estrarlo e servirlo: il gelato “dei sogni” con Principessa Combo è realtà.

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il des

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il dessert “Vacherin” di @maurouliassi, realizzato in collaborazione con il pastry chef Mattia Casabianca.

Un dolce che richiama alla mente la forma del Vacherin, un formaggio svizzero, e costituito da un involucro di meringa svizzera con alla base crema al mascarpone, pistacchi tostati e fragoline di bosco congelate, poi condite con la maggiorana.

L’interno cremoso è invece composto da un sorbetto ai frutti rossi e Martini, e chiuso da una crema chantilly.

Credits @brambillaserrani

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Principessa #Combo è una scelta razionale, una ma

Principessa #Combo è una scelta razionale, una macchina che risponde alle sfide del mercato attuali, in cui la staticità penalizza fortemente il lavoro artigianale.

E Combo risponde proprio a quest’esigenza, ora più attuale che mai: offrire al mercato un modello di business più flessibile, altamente adattabile, in grado di ridurre al minimo sprechi e consumi, massimizzando il risultato e salvaguardando gli spazi.

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#Principessa ad Identità di Gelato 2021. Il des

#Principessa ad Identità di Gelato 2021.

Il dessert “Disgelo” di @morenocedroni e @lucaabbadir .
Un dolce a base di streusel con farina di topinambur, mousse a base di lamponi liofilizzati, gelato di kefir e granita di Cedronic. Un piatto che prende spunto dalla Preistoria, guardando al futuro ed ispirandosi alla più alta sperimentazione.

Credits @brambillaserrani

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Con Principessa Combo il nuovo mondo del gelato co

Con Principessa Combo il nuovo mondo del gelato combacia con un nuovo modo di pensare il gelato.

La macchina infatti lavora in sinergia con la mente, adattandosi al pensiero.

Il risultato è la possibilità di personalizzare il prodotto come si vuole, “settando” i parametri in base alla struttura ed alla texture che si vogliono dare al gelato finale. Una rivoluzione che abbraccia tutti gli aspetti, tecnici e non, della mantecazione 🍨

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With Principessa Combo, the new world of ice cream combines with a new way of thinking about gelato.

The machine works in synergy with your mind, adapting itself to your thoughts.

The result is the possibility of customising the product as you wish, setting the parameters according to the structure and texture you want to give the final gelato.

A revolution that embraces all aspects, technical and not, of freezing.

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#Principessa celebra i campioni d’Europa, compli

#Principessa celebra i campioni d’Europa, complimenti agli #azzurri 👏🏻 🇮🇹 🏆

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L'artigianalità incontra l'innovazione sostenibil

L'artigianalità incontra l'innovazione sostenibile 🍨

È nato @ciogelato , il nuovo progetto di Maurizio bernardini @bernabologna
e Pierfrancesco Romano @rpierfrancesco pensato per cambiare il modo di intendere il gelato a #Riccione.

Un concept produttivo incentrato sull'idea di gelato naturale, sostenibile, espresso e fresco ogni giorno.

Una filosofia che si sposa perfettamente con le caratteristiche di sostenibilità e risparmio di #Principessa, che verrà utilizzata proprio nel laboratorio della nuova gelateria per produrre il gelato a vista.

Facciamo quindi un grande in bocca al lupo per questo importante progetto, e ringraziamo #Ciogelato per aver scelto Principessa e le sue caratteristiche rivoluzionarie 🚀

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Principessa Combo racchiude nella sua struttura tu

Principessa Combo racchiude nella sua struttura tutto ciò di cui si necessita: cuore, anima, mente e braccio.

E con la tecnologia Direct Drive il braccio meccanico sostituisce il lavoro manuale del gelatiere, eseguendo però esattamente i movimenti che il gelatiere immagina.

E’ infatti possibile scegliere il grado di programmazione della macchina per realizzare le proprie ricette, oltre che creare un ricettario componibile e richiamabile, che lascia al maestro gelatiere la scelta di livello di interazione con la preparazione della ricetta.

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10 scatti per raccontare Identità di Gelato 2021,

10 scatti per raccontare Identità di Gelato 2021, lo spin-off @identitagolose dedicato al gelato d'autore, di cui #MPC con #Principessa è stato partner lo scorso 21 giugno 🍨

Nella bella cornice della Rotonda a Mare di #Senigallia, 8 ospiti d'eccellenza si sono alternati sul palco per raccontare la loro idea di #gelato, tra tradizione, alta cucina, #mixologism e #pasticceria.

Ringraziamo tutti i partecipanti ed i nostri relatori, che con le loro testimonianze hanno contribuito, ancora una volta, alla promozione e valorizzazione del gelato 👏

📷 @lorenzocicconimassi

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Vi ricordiamo l'appuntamento oggi alle 16:00 con i

Vi ricordiamo l'appuntamento oggi alle 16:00 con il workshop " Buone Pratiche e Recupero in Gelateria", che verrà trasmesso in diretta sulla pagina FB Principessa. Il workshop è organizzato da #MPC insieme all'Associazione @tempidirecupero.

I nostri ospiti, maestri gelatieri provenienti da tutta Italia, presenteranno le loro buone pratiche per la sostenibilità e per il recupero in ambito professionale. Verrà inoltre lanciato il contest "The Green Cream", a cui potranno partecipare tutti i gelatieri d'Italia.

L’evento sarà condotto da Valentina Vitale di @kitchenstrategy insieme a @carlo.catani , dell'Associazione #tempidirecupero 👏

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